锅边糊也称鼎边糊福州风味的小吃，也是一道大众化食品，以往郊区农闲或立夏时制作，或一家聚会，或分送邻里和亲友。而今，这道特色小吃带着他的文化感染力为更多的人们喜爱。您知道锅边糊的来历吗？这道风味与抗击倭寇的戚家军有关。
　　传说倭寇侵犯福州南郊林浦乡，刚一上岸，就被戚家军杀败狼狈而逃，百姓欢欣鼓舞。戚家军开到福州下渡时，民众递茶水、送毛巾，同时准备酒菜犒劳。
　　欢庆之时，有人报告倭寇残敌在蠢动，戚家军怕敌人逃窜，当即集队前往。百姓怕将士们饿肚子打仗气力不支，“下渡伯”想出办法让大家分头准备，磨出米浆，备好佐料，烧好油汤，然后将米浆分批从锅边入油汤内，很快烹制成糊。将士们饱餐后，迅速全歼残敌。
　　后来，每年农历正月二十九日，下渡一带家家制作鼎边糊，夜晚乡亲们手执火把奔走呼喊，以志纪念。1961年，朱德总司令到福州视察，慕名品尝后，赞叹说：“这么简单普通的原料，这么简便的制法，这么简化的吃法，却有这么神奇的魅力，真叫人难以忘怀”。

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