李树在沙县算是比较容易种植的果树，所以乡村农户的房前屋后少不了种上几棵。李树丰产，年年果子长满枝头，鲜果常常吃不完，剩下的果子便做成李干，较好贮藏。

    主料：李子（或者杏子、青萘也可） 辅料： 食盐、白糖、蜂蜜
    制作方法：
    1.将八成熟，无损伤的李子切半、去核、洗净。
    2.将李子用食盐(少许)腌制12个小时，使果肉中的水分析出来。
    3.用清水将李子漂洗干净，倒入锅中，用大火煮10分钟，取出沥干。
    4.将李子放在竹屉上晒2到3天，颜色变深、果肉变干即成。
    5.将晒好的李干用密封袋保存。
    6.食用的时候，将李干、白糖和蜂蜜一同倒入碗里，搅拌均匀，用中火蒸5分钟即可。
    民间蜜味李干的特色：色泽淡黄，清香甘美。

    注：时令的瓜果都可以采用上述原理制作成干果，味美香甜。

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