沙县美食夹饼名声在外，其实大名鼎鼎的夹饼就是粘了密密麻麻的白芝麻的光饼，有些地方称之为烧饼。
　　沙县美食夹饼烤好后就能直接吃，也可以夹上一些馅来吃，如笋、粉蒸肉等。由于夹饼的中间是空心的，可以把夹饼从侧面剖开，然后往里夹一些你喜欢的东西。在沙县最常见的馅就是粉蒸肉和酒糟炒鲜笋。人们可以根据自己的喜好来选择，可以夹一些粉蒸肉或者洒糟笋，也可以两者都加。夹饼配上粉蒸肉或洒糟笋来吃口感极佳，外面的饼香酥脆，里面的粉蒸肉鲜嫩而不腻；和酒糟一起炒的鲜笋，既鲜嫩可口，又没有了笋原有的苦涩，可谓别有一番滋味。
　　最喜爱或者说最美味的点心莫过于夹饼了！路边卖夹饼的摊点不但是孩子们放学后最爱的光顾的地方，也是大人们下班时也常会停留的去处。买上几个夹饼，加上些牛奶或豆浆，就是第二天的营养早餐了，因为夹饼馅里有荤有素既均衡又健康。
　　在沙县，不但街头巷尾的摊点有夹饼，就是在豪华的餐馆夹饼也是必备的特色小吃。也是沙县人招待外地亲朋首选沙县美食之一。

责编：德智