沙县美食柳叶蒸饺的做法
2011/7/27 9:41:43
来源：沙县美食
原料：
酱油，猪油，芝麻油， 葱花，姜末，味精，花椒面， 精盐,精粉，猪肉，青菜。
柳叶蒸饺的做法：
将猪肉剁成馅，加入酱油、精盐拌匀，再放入花椒面、猪油加入水向一个方向搅动，至搅匀为止，把青菜洗净剁碎，挤净水分，放在肉馅内加入味精、葱花、姜末、芝麻油拌匀成馅。
把精粉放在案板上用开水烫熟拌成雪花状，揉成面团，揉匀搓成长条，下成50个剂子，撒点干面按扁，擀成圆形薄皮。
左手拿皮子，右手抹馅，然后用手顺饺子皮边，从右到左捏合在一起，做成月牙形的饺子;或者把一小块馅放在饺皮中间，对折一下，左面捏一下，右面捏一下，做成柳叶饺子。
将饺子摆在展内蒸10分钟左右即熟。
责骗：德智
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