沙县美食芙蓉鳝鱼丝是当地最常见的一道美食了，它的做法其实很简单，不一定要看芙蓉鳝鱼丝的视频才能学会，但怎么做芙蓉鳝鱼丝最好吃呢？接下来跟着沙县美食网的做法来做这道芙蓉鳝鱼丝吧！
　　【原料】：鲜鳝鱼100克、鸡蛋3个、生姜5克、熟火腿10克。
　　【调味料】：盐5克、味精1克、湿淀粉适量、湿生粉、绍酒1克、胡椒粉少许。
　　【制作】：
　　1、将鳝鱼洗净切丝、鸡蛋去黄留白打散、生姜去皮切丝，熟火腿切丝备用。
　　2、将鳝鱼丝加入绍酒、少许盐、味精、胡椒粉、湿淀粉腌好，烧锅下油，待油温90度时，投入腌好的鳝鱼丝，泡至滑嫩倒出待用。
　　3、另烧锅下油，鸡蛋清加入少许盐、味精、湿生粉打匀，轻轻倒入锅内，用小火炒，待蛋清稍成块状时，合入鳝鱼丝、火腿丝、炒至滑嫩色白即可。
　　【提示】：
　　此菜不宜炒得过老，否则口感不滑，确保菜色鲜白。
　　【功效】：
　　鳝鱼每100克含水79.7克，蛋白18.8克，脂肪仅0.9克，是一种高蛋白质、低脂肪的减肥食品。经常食用这道菜可促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪堆积，从而达到减肥的目的。
　　一道色、香、味俱全的特色菜就做好了，以后不管什么时候想吃都可以依据菜谱的做法自己在家动手做，既经济又实惠！

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