沙县美食品种丰富，美味可口。即使是简单的一道美食它的做法也是多种多样的，今天我们就来介绍一下沙县美食--冬笋炒肉的2种做法。
　　沙县美食--冬笋炒肉做法一：
　　准备材料：
　　冬笋、猪里脊肉、葱、姜、盐、料酒、糖、鸡精、淀粉
　　做法：
　　1、先将冬笋切丝，葱、姜切丝，备用。
　　2、将猪肉切丝，用淀粉、料酒腌。
　　3、放油入锅，油热后先放肉丝炒变色即可捞出。
　　4、锅里留少许油，放葱姜丝炒出香味，然后把葱姜丝捞出，放冬笋丝，加料酒、鸡精、糖和盐，翻炒几次，然后把肉丝放入锅中，炒匀即可。
　　沙县美食--冬笋炒肉做法二：
　　所需材料 ：
　　净冬笋400克，猪瘦肉50克，酱油10毫升，味精1克，鲜汤50毫升，素油、葱花、姜丝、精盐各适量。
　　作法：
　　①冬笋洗干净后切成丝，猪瘦肉洗净切丝。
　　②往锅里放素油烧至五成热，放入葱花、姜丝煸出香味，然后放入猪瘦肉丝、酱油、黄酒、冬笋丝翻炒入味，加精盐、鲜汤稍煨，待熟时加入味精翻炒数次，出锅装盘即可。
　　沙县美食--冬笋炒肉在制作过程需要注意的是：肉丝下锅后要抓紧时间炒，不要让它粘在一起，炒散及变成白色就马上捞出，炒的时间不能太长，时间长炒老了就不好吃了。

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