在超市里，如何选择好的食用油？在餐馆吃饭，如何知道炒菜的油是不是好油？相信这些都是大家非常关心的问题。
　　一、看油的颜色
　　好的食用油看起来一定是透明澄亮的，颜色越透明澄亮越好。而地沟油有多种化学成分，会浑浊和不透明，瓶底可能还有沉淀。专家建议消费者，尽量不要购买有沉淀的食用油。
　　二、看品牌
　　消费者到超市购买食用油，应该尽量选择大品牌生产的食用油进行购买。
　　大品牌比较注重企业信誉和企业形象，食用油的品质也比较有保障，而且万一购买的食用油出现质量问题，也比较容易获得赔偿，减少自己的损失。
　　三、看有效营养成分含量
　　正常油类的有效成分维生素E、不饱和脂肪酸的含量较高，那么食用油的营养价值就更高。购买油时，可对比标注的含量。建议消费者多吃植物油，少吃动物油。
　　四、用热水涮
　　中国农业大学食品学院范志红教授称，油的粘度是做不了手脚的，所以在餐馆里吃饭，如果菜上的油特别油腻，用热水都涮不掉的油，就是已经很坏的油了。

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