古老的制粉技艺与独一无二的沙县烧麦
2011/10/8 10:12:51
来源：互联网
木薯粉在沙县小吃中有无可替代的地位，很多面食中都用到这种东西，就比如说获得中华名小吃美誉的烧麦，就是掺杂了木薯粉制其皮。
沙县烧麦的独特之处还不仅仅在其皮。不同于北京烧麦的肉馅，江南烧麦的糯米馅，沙县烧麦的馅是以粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁混合而成的，它们被包裹在被擀得晶莹剔透、吹弹可破的皮中，刚出笼时一个个粉嘟嘟地颤动着挨挤在一起，吃时再沾以沙县独有的豉油，鲜香爽滑，一口一个叫人欲罢不能。
责编:德智
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