菜系及功效：补虚养身食谱 滋阴食谱 结核病食谱
　　口味：原本味      工艺：原炖
　　鳖肉滋阴汤的制作材料：
　　主料：甲鱼800克
　　辅料：生地黄25克,知母10克,百部10克,地骨皮15克
　　调料：黄酒10克,盐5克,白砂糖3克,大葱10克,姜10克,猪油（炼制）15克
　　教您鳖肉滋阴汤怎么做，如何做鳖肉滋阴汤才好吃
　　1.将鳖背朝下，头伸出时，抓住颈拉出，齐颈切断，出尽血，然后用刀由颈根处至尾部剖腹，取出内脏，斩去脚爪、尾，放入热水中浸泡，抹去白粘膜，刮尽黑衣，揭去背壳，将鳖斩成6块，放入清水锅中，烧开捞出洗净。
　　2.锅中放鳖肉。加入鸡汤、放入料酒、盐、白糖、葱（切段）、姜（切片），用旺火烧沸后，改用文火炖至六成熟。加入装有百部、地骨皮、生地、知母（均洗净）的纱布袋，继续炖至鳖肉熟烂，拣去葱、姜、药袋，淋上猪油即成。
　　鳖肉滋阴汤的制作要诀：
　　陈酒是指当年生产，至少贮存3年以上的老黄酒。
　　小帖士-健康提示：
　　1. 此汤菜中鳖肉具有大补肝肾之阴、潜敛浮阳、退虚热、通血脉、散结、消症等多种功效。
　　2. 生地、知母、百部、地骨皮，滋阴清热，凉血润燥，下气止咳，共组成滋补强壮的菜肴。
　　3. 本汤菜对阴虚火旺者有特效，对肺结核患者疗效尤其显著。
　　小帖士-食物相克：
　　甲鱼：甲鱼不宜与桃子、苋莱、鸡蛋、猪肉、兔肉、薄荷、芹菜、鸭蛋、鸭肉、芥末、鸡肉、黄鳝、蟹一同食用。
　　生地黄：本品与萝卜葱白、韭白、薤白相克。

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