福州特色沙县小吃太平线面像丝线一样，扎成一小束一小束，福州话叫“籽”。一碗线面用一“籽”也就够了。线面煮食方法简单，将线面投入沸水锅中，再一次沸后，即可捞起，抖干水后，即盛入碗内，与备好的羊肉 、番鸭肉 、上排等高汤相和，滴上几滴本地产的福建老酒，即成“鸭面” 、“上排面”，线面本身带咸味的，汤中毋再用盐。福州人管这叫“泡”线面，一个“泡”字，活龙活现，这也是一种饮食文化。线面在高汤中一是一，二是二，一清二楚。

主料：一籽福州线面

配料：1大碗香菇排骨汤、适量胡瓜、2粒鸭蛋、少许福建老酒

沙县小吃太平线面的做法

1、福州线面，一碗线面只要取其中的一籽，红线绑的就是

2、鸭蛋放入冷水锅中煮熟剥壳待用

3、应儿子要求，炒了一些胡瓜做配料

4、事先熬好的汤汤(香菇排骨汤)

5、取一碗汤汁待用

6、然后浇上香菇排骨，放上鸭蛋，胡瓜，撒入少许的福建老酒就可以了。

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