青椒肉丝
2013/8/2 17:01:14
来源：中华美食网
主料：大青椒、猪里脊肉
辅料：姜、干淀粉、老抽、生抽、水淀粉、清水、盐、糖、料酒、蒜
1. 大青椒横向剖开，去除里面的芯后，切成丝，
2. 里脊肉顺纹理切成丝，加少许淀粉和生抽腌制。
3. 炒锅里加少量油，油热后下青椒丝煸炒到微软时，出锅备用。再次烧热锅，倒入少量油，油热后下姜蒜片爆香。
4. 倒入肉丝快速炒散（要大火快炒，肉丝才嫩，火小了肉丝会老）。
5. 肉丝炒到约八成熟时，下炒过的青椒丝同炒匀。
6. 调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后，再淋入水淀粉勾薄芡，炒匀即可出锅。
责编：潘巍
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