豆瓣鱼
2013/12/27 15:12:27
来源：沙县小吃网
步 骤1：鲫鱼杀好，洗干净，杀鱼的事情交给卖鱼的师父了。在鱼的背部轻轻的划几刀，不要划太深哦，我这个就划深了点了。
步 骤2：起油锅，油要足够的热，把鱼身上的水份擦干净，以免炸的时候溅伤自己。
如果怕溅到的话，用漏勺把鱼轻轻的放下去。记得鱼下锅前，油温要足够高，然后关小火，下鱼。
步 骤3：鱼下去后，开中火，炸鱼。鱼先不要翻身，定型后再翻身，大概
炸个5到6分钟，用筷子插一下，能轻松插过就可以了。然后开大火，30秒后捞出，为了是大火逼鱼的油出来。
步 骤4：大蒜，姜，切末
步 骤5：锅中留少许底油，放蒜末，姜末，煸炒，然后放入郫县豆
责编：潘巍
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