猪蹄萝卜煲
2014/2/10 16:00:12
来源：中华没上网
1、将腊猪蹄斩块之后，用温水浸泡半小时，再冲洗干净，沥干水分备用；经过腌制风干的腊猪蹄比较硬，先用温开水泡一泡，使外皮变软一些，比较好处理。
2、白萝卜去皮切块。花菜掰成小块，冲洗2遍后用淡盐水浸泡15分钟，再冲洗沥干；
3、锅中加少许油，下入干红椒、八角、草果、花椒、姜片、蒜片，小火炒出香味，再下入沥干水的腊猪蹄，煎炒；
4、边炒边淋入2勺杨梅酒；我用的杨梅酒是自制的（杨梅酒做法），如果没有，用普通白酒或者料酒去腥也行。
5、加入开水，水量没过食材，煮开后转小火炖2小时；
6、待猪蹄炖软后（可用筷子戳一戳），加入萝卜；
责编：潘巍
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