1、香肠切片，炒锅少倒一点油，放入腊肠，中小火煎至微焦黄。

　　2、把大蒜放入炸成金黄色。

　　3、把香肠和大蒜放入砂锅底部。

　　4、把切片的茄子放入煎锅，用煎香肠的油煎至一下，茄子变软放入砂锅。

　　5、加入一勺豆瓣酱，白糖，葱段，生抽，清水。

　　6、大火煮开，小火炖煮20分钟。

　　7、茄子软烂，可适当的加一点盐，鸡精调味。

　　8、最后撒入切细丝的蒜苗关火。