【做法】

　　1.将猪排斩成约l寸长的小块，用黄酒和盐拌匀，再用适量生粉、和水适量搅拌均匀

　　2.将生抽、糖、醋和黄酒，大蒜、葱花调成汁备用

　　3.烧热锅，下油，至六成熟时，把猪排逐块放入油锅炸至结壳捞出，拨开粘连，捡去碎末，油温升至七成时，再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出，装入一稍大的碗中（以便拌调料）

　　4.迅速将调好的汁倒入炸好的排骨，连续翻拌均匀，装盘潵上熟芝麻即可