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武汉热干面碱超标 直接刺激食道和肠胃
2006/11/13 15:17:17
来源：武汉晚报
武汉长源工业公司的李婷9日接待广州客户，早餐安排传统小吃热干面，却被婉拒。原来人家头天吃过，但食后不舒服，有点“烧心”。
此前，也有很多居民向本报反映，吃热干面后胃难受、心慌，严重的胃疼。
是什么原因呢？
10日晨，记者分别在武昌地区的关山、街道口、积玉桥、建设一路，汉口的台北路、航空路、万松园、江大路，汉阳的翠微路、动物园路，随机从街头摊点买了10碗热干面，送到湖北出入境检验检疫局技术中心，由高工王帆等人检验。
昨日，检验报告显示：10碗热干面的PH值最低8.3，半数超过9.0，最高达9.2。武汉大学公共卫生学院毒理学专家汪春红教授说，较适宜人体的食物PH值，应在7.0左右。按此推算，送检热干面的碱性是正常面点的30—120倍。
王帆认为，强碱性热干面直接刺激食道和肠胃，导致“烧心”。汪春红也说，长期食用强碱性热干面，胃酸分泌会逐渐增加而腐蚀胃壁，导致胃炎、胃溃疡等严重后果。
市面食协会会长郑传韬对此表示担心，热干面超量加碱是普遍做法，目的是防腐、改善口感。传统小吃热干面堪称武汉第一早点，每天约卖出80万碗。应该倍加呵护，别让它伤了百姓的胃。
此前，也有很多居民向本报反映，吃热干面后胃难受、心慌，严重的胃疼。
是什么原因呢？
10日晨，记者分别在武昌地区的关山、街道口、积玉桥、建设一路，汉口的台北路、航空路、万松园、江大路，汉阳的翠微路、动物园路，随机从街头摊点买了10碗热干面，送到湖北出入境检验检疫局技术中心，由高工王帆等人检验。
昨日，检验报告显示：10碗热干面的PH值最低8.3，半数超过9.0，最高达9.2。武汉大学公共卫生学院毒理学专家汪春红教授说，较适宜人体的食物PH值，应在7.0左右。按此推算，送检热干面的碱性是正常面点的30—120倍。
王帆认为，强碱性热干面直接刺激食道和肠胃，导致“烧心”。汪春红也说，长期食用强碱性热干面，胃酸分泌会逐渐增加而腐蚀胃壁，导致胃炎、胃溃疡等严重后果。
市面食协会会长郑传韬对此表示担心，热干面超量加碱是普遍做法，目的是防腐、改善口感。传统小吃热干面堪称武汉第一早点，每天约卖出80万碗。应该倍加呵护，别让它伤了百姓的胃。
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