林先生介绍，尚干拌面扁肉经营品种有拌面、扁肉、糟菜面、清汤面等，形成了独特的地方风味，口感爽滑，口味纯正。尚干的拌面扁肉用料讲究，在面皮原料中加入了鸭蛋蛋清，口味香甜。扁肉皮薄馅厚，面皮几近透明，晶莹剔透，煞是诱人。尚干拌面扁肉原料成本要比沙县拌面扁肉高，长期以来以质取胜，赢得了稳定的消费群体，并逐步挤占榕城小吃市场。

　　林先生表示，如今尚干拌面扁肉店开遍了榕城，得到广大市民的认可，成为福州小吃市场的主力军。尚干拌面扁肉如能升格为福州地方品牌，并巧借福州名片评选活动的“东风”，以稳定的质量走向全国，将开创更大的市场。