虽然相关的行业协会尚未成立，但是我市的众多沙县小吃店内，主要食品的价格基本相同，如扁食、拌面每份1.5元，肉粽每粒2元，乌鸡面、排骨面等每份3～4元。

     但从今年初以来，不少市民发现，各家沙县小吃的价格都出现了一定程度的上涨。记者昨日走访了禾祥东、湖里、湖滨南等区域的多家沙县小吃，发现每份扁食或拌面的价格大多被调整为2元，仅有一家的拌面仍然为1.5元，而肉粽基本上都是每粒2.5元，乌鸡面、排骨面、猪心面、炒米果条、削骨面等每份的价格则在四至五元之间。

　　虽然每份食物仅上涨了0.5元至1元，但由于单价较低，因此整体涨幅达30%左右。

　　对小吃店的涨价，沙县驻厦办相关人士表示并不清楚，“可能是商家自行做出的调整”。在湖里经营多年沙县小吃的陈先生则坦言，涨价是由于经营成本不断上升。

　　陈先生介绍说，大多数小吃店是夫妻店，店主人既是厨师也是采购员，老板娘则扮演服务员、收银员的角色，因此用工成本较低。但是从去年下半年以来，米面粮油、肉制品，甚至花生酱的价格都出现了一定程度的上调，加上新的一年，店租也出现了一些浮动，导致小吃店的经营成本普遍上涨了约40%，迫使本身就是小本经营的小吃店不得不冒着流失顾客的风险调高价格。

　　在前埔的一家沙县小吃，厨师一边为客人煮着扁食，一边无奈地表示，即便没有涨价，食物的分量也必须减少，虽然顾客难免会有意见，但成本上升带来的压力确实太大了，不调整根本就难以维持。

　　但小吃店经营者们普遍表示，在此轮涨价后，沙县小吃的价格将在未来一段时间内保持相对稳定。