一个只有３万多人的镇子，却有１．５万多人在全国各地经营着４０００多家小吃店—— 
 
 　　小巧精致的沙县扁肉、晶莹剔透的猪油烧麦、细腻爽滑的红蘑豆腐丸……日前，在北京举行的福建“沙县小吃推荐会”上，２００多种琳琅满目的小吃品种让来宾们大饱口福。看到自己做的小吃这么受欢迎，厨师梁永光笑得合不拢嘴。“我们祖祖辈辈喜欢研究吃食，寻常的厨房活计竟成了门手艺，帮我们赚大钱。”

　　沙县地处福建省中部山区，几乎家家户户都能做出精美的各色小吃。春节有年糕、白果、糍粑、面条、粉干、春卷等小吃；立春吃春卷；立夏家家户户吃习果、米果；端午节饮菊酒，食粽子；中秋节吃月饼、百果糕、芋包赏月……据统计，沙县小吃的品种多达２４０种，许多还保留着古代汉族传统饮食文化的特点。

　　上世纪９０年代以来，夏茂镇的人打着“沙县小吃”的牌子，进福州、下闽南、闯广东，一个只有３万多人的镇子，却有１．５万多人在全国各地经营着４０００多家小吃店，年收入可达１亿多元。现如今，沙县１７万农业人口中有５万多农民在外经营“沙县小吃”，全国各地开店１．３万多家，每年挣回家的钱超过５亿元，占全县农民纯收入的７０％以上。小吃，已经成为沙县的支柱产业，一张独特的城市“名片”。“沙县小吃的发展是群众发明、政府推动、市场带动的结果。”沙县县委书记池秋娜总结说。沙县有全国独一无二的“小吃办”，并为小吃注册商标，并已发展成福建省著名商标；沙县政府连续十年成功举办了“中国小吃文化节”……沙县小吃发展的背后，有一只有力的政府牵引之手。“沙县小吃”今年将全面进入北京。预计至２００８年，北京将成立３００余家沙县小吃标准经营店。