当今社会“十亿人民九亿商，还有一亿在磨枪”这已经不在只是一句调侃的话了。行业细分也远不止365行那么简单了！那么以“聚宝盆”著称的餐饮业更是生意人投资的一个重要领域，2005年我国餐饮业全年零售额实现8886.8亿元，同比增长17.7%，连续15年保持两位数的高速增长，2006年的零售额历史性地突破了1万亿元，餐饮市场蕴含着丰厚的财富。
     
　　有太多人想加入到此行业中淘金，也正因为此，餐饮行业的竞争也愈演愈烈，如何在竞争中求得生存和发展已成为备受关注的话题，那么抓住这一领域的商机，重要的是实行错位竞争，做足特色。首先要找准服务对象，并根据服务对象的消费习惯、口味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，树立经营特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色。北京石动雷食品技术有限公司顺应市场潮流，强力打造“石老磨”这一民族品牌，加强质量管理、菜品创新、服务营销等各个方面，成功推出真味靓皮这一系列，并实行当地专营，统一管理的形式，以靓力夺人的品牌形象，独特口感的靓皮美食，幽雅别致的就餐环境，塑造出新颖，独特，健康的风味靓皮快餐品牌。

　　相比其他餐饮品种来说，小吃是覆盖人群最广的，从小孩到老人，从穷苦百姓到富豪高官，没有不喜欢吃的。哪怕离家很多年，只要一提起家乡的美食，仍然记忆犹新，不能忘怀。我们国家的消费水平一直在提升，生活水平也在不断改善，但是不管你是多么富有，内心却都会有一种难以割舍的小吃情结。吃一口儿时逢年过节才能吃到的家乡小吃，可能带来的是无尽的回忆。做过餐饮的人都知道，生意最有利的后盾就是回头客，“只要味道好，顾客跑不了。”石老磨真味靓皮讲究入口滑爽，味香鲜嫩，原汁原味。

　　综观我国餐饮市场，不难看出行业发展保持在较高水平，增幅也比较稳定。经营特色在日趋明显，个性店的发展较为迅速。而石老磨特色凉皮的优势显而易见：新颖独特、快捷方便、大众化，贴近百姓。在操作上，它具有投资少、见效快，不占用太多的生产资料，不占用太多的资金，具有灵活性、流动性的特点。

　　“石老磨”总部始终把“投资小、回报快、成本低、获利高”的目标放在首位。使投资者获得非同一般的经营业绩。以五谷及各类蔬菜为主要原料现场制作，品种丰富，货源充足，原料低廉，持续新品不分季节，引领潮流。“石老磨”先投资者之所想，采用技术专营这种模式，保证能为投资者降低市场风险，使投资者可以获得资源共享，获得“石老磨”品牌的使用权，专有技术及无形资产，同时还可以获得“石老磨”总部提供的开业支持，技术培训支持，广告宣传支持，物流配送支持，经营管理支持，与投资者共同努力，帮助众多投资者迅速实现创业梦想。