天气越来越热，晚上跟几个朋友到地摊上喝杯扎啤、吃几串羊肉串，成了许多人夏天休闲的不二选择。但与此同时，各大医院急诊收治的食物中毒患者也在不断增多。河北医大三院消化科主任刘改芳提醒，“地摊小吃”卫生条件差，再加上晚上进食过多，很容易引发食物中毒和胃部疾病，市民最好离“地摊小吃”远点儿。

地摊卫生令人忧

“想吃小吃，就别太讲究”，许多人难以抵抗地摊小吃的诱惑：烤羊肉串、麻辣烫、小龙虾、扎啤、煮毛豆……至于卫生怎样就不加考虑了。其实，地摊小吃大部分是由店主自行生产加工的食物，在许多地方都存在卫生隐患。

露天小吃易受污染。夏季天气闷热，地摊小吃大多摆在马路边上，许多人也正是看中了这个环境，一边纳凉、一边聊天，还能喝啤酒吃肉串，十分惬意。殊不知，这些食品摆在路边，最容易被汽车尾气、路边尘土污染。

工作人员健康状况不佳。按照食品生产、加工的相关规定，食品工作人员应该定期体检，佩戴健康证才能正式上岗。可地摊小吃的工作人员大多是自家的亲戚或外来打工者，其身体健康情况无法保证，并且无法做到规范操作，食物之间很容易交叉污染。

食品原料不新鲜。拿烤羊肉串举例来说，羊肉串如果是当天串好的还算新鲜，但有许多地摊为了节约成本，几天前没有卖出的、已经开始变质的羊肉串仍在售卖，但由于烧烤食品味重，食物不新鲜也不容易发现。还有一些流动小吃摊，如炸臭豆腐、麻辣烫，用来现场炸制食品的油和汤汁大多已经变黑，由于反复加热使用，这些食品里大多含有致癌物质。

餐具消毒不彻底。大部分小吃店是不会把餐具放在消毒柜里消毒的，如果仔细观察，不难发现地摊小吃店的餐桌、餐具总是油乎乎地，而这些都被街边微弱的灯光掩盖了。

进食过多易惹病

排除“地摊小吃”的卫生状况，单从健康角度来看，晚餐一般应在入睡前4小时进餐为宜，而多数大排档的营业时间都在晚上6点到12点，甚至更晚，人们大多把“地摊小吃”当作正餐之后的宵夜，这不但不利于食物的消化吸收，加重肠胃的负担，引发消化不良、腹痛腹泻，还影响睡眠质量。

从饮食安全的角度来说，最受人们欢迎的烧烤食品中存在大量有害物质。燃料燃烧、油脂、肉食品本身、发色剂和香味剂在烧烤时会产生多环芳烃、苯并芘、亚硝基胺等致癌物质，对人体的健康不利。特别是儿童，正处于生长发育时期，体内各个器官功能尚不完善，肝脏的解毒功能差，身体的抵抗力弱，更容易致病。

“麻辣烫”的麻、辣、烫口味不仅会刺激口腔、食管和胃肠黏膜，还可能诱发消化系统疾病，另外，刚吃完“麻辣烫”的竹签上含有大量的细菌，如金黄色葡萄球菌可以引起细菌性食物中毒，许多人共同使用一锅汤汁、一盘调料，如果消毒措施不彻底，就会成为疾病的传播途径，造成交叉感染。

因此，不论从卫生角度还是营养、健康的角度，晚上吃“地摊小吃”是弊大于利。专家提醒广大市民，不要为了一时解“嘴馋”，就忘了饮食安全，地摊小吃还是少吃、不吃为宜。

（本报记者：李慧敏）