新华网广州5月29日电(陈文富、陈凯杰) 　民以食为天。各种风味小吃更是得到市民的青睐。随着竞争的加剧，不少小吃都打造自己的品牌，实行加盟经营。作为美食名城的湛江，小吃店加盟风正在热刮，各种休闲风味小吃大行其道，成为港城街头的亮点。

    商家争先加盟小吃品牌店

    据《湛江晚报》报道，近日，记者走马港城，发现一些以前从没出现的小吃纷纷冒了出来，且都不是“单打独斗”，而是实行加盟经营的形式。比如有一种面饼太受欢迎了，不少商家嗅到了商机，纷纷加盟该品牌店，很快霞赤两地开设了多家类似的小吃店。

    细看近年港城小吃市场，不少都是通过加盟方式来占领市场的。商家莫先生认为，一种新的小吃要获得消费者的认可，必须在口味上、营销上给人新鲜感。就拿最近热销的面饼来说，这种土得掉渣却带着浓厚乡土气息的烧饼，在口味上与通常的烧饼不一样，势必引起人们尝鲜的兴趣。商家在取名上也颇具匠心，制作上采用烘烤设备，并且运用现代营销理念，并采取特许加盟商经营方式。烧饼店具有特色的店面标记和包装纸，也注入了一定的文化内涵。

    要维护加盟店品牌

    记者看到，有些加盟小吃档生意红火，但有些经营不久就关门大吉了。这反映了一个简单的从众消费心理。当人们吃了第一口，感觉到“不过如此”而已，在满足好奇心以后，就可能不会再去买第二次，市场就会这样逐步缩水。另外，有些品牌只是转让技术，不注重对加盟商进行经营上的严格管理、规范和监督。这样，一旦加盟商出现问题，负面效应就会波及到所有店面乃至整个品牌。

    “麦当劳”、“肯德基”屡创特许加盟商业神话给了我们有益启示。他们将小小一块炸鸡做成知名的世界品牌，奥秘恐怕不在于炸鸡的味道，而在于管理的标准化、在于对品牌精益求精、一丝不苟的经营。洋快餐在发展连锁加盟时不仅要考察选址、加盟者资质，还要考虑到当地的市场密度，并保密配方，从管理到技术给予分店指导，保证了整个品牌的有序发展。细看我们国内的小吃品牌，不少还停留在疯狂地圈钱，没有对加盟者节制，没有自己一套核心秘方，没有自己的管理标准。(完)