在北京的“成都小吃”要变身为“重庆小吃”了。记者昨天从北京重庆企业商会获悉，该商会正在酝酿成立开县分会，组建集团公司，统一将北京的“成都小吃”变为“重庆小吃”。

    成都小吃老板多是开县人

    据北京重庆企业商会统计，目前北京地区大街小巷有超过2000家成都小吃店，所卖的多为担担面、叶儿粑、蛋烘糕等传统的成都小吃。北京的成都小吃已形成拥有员工近3万人、营业面积近10万平方米、年销售额超过10亿元的大产业。

    然而，让人意外的是，这些成都小吃店的老板几乎全是重庆开县人。

    “除了北京外，山东、河北、东北等省市也有近2000家成都小吃店，98% 以上的老板来自开县。”北京重庆企业商会表示。

    去年开始酝酿“变脸”

    “98%的老板是重庆开县人，‘成都小吃’变脸‘重庆小吃’也算是实至名归。”此次变脸计划的大力推动者、开县驻京办事处主任、北京重庆企业商会副秘书长刘仁阶介绍说，之所以变脸重庆小吃，主要是出于对重庆作为直辖市的荣誉感和对城市文化的推广考虑。

    刘仁阶说，从市场来看，北京的成都小吃牌子也比较乱，很多并不是经营小吃，而且小吃店的环境卫生、菜品质量都有待提高，因此，正好借此机会重新树立重庆小吃招牌。

    据了解，去年北京重庆企业商会成立之初，就开始酝酿成立开县分会，以变身成都小吃。

    之所以积极推动变脸重庆小吃，在京的开县老板还透露了一个秘密，那就是成都小吃正在申报集体商标，一旦申报成功，这些在京的开县老板将不能再使用现在的成都小吃招牌，并以此开店了。

    “渝满天”一统江湖

    昨天，记者电话联系到北京重庆企业商会开县分会筹备组负责人邓文忠。

    邓文忠从开县到北京经营万州太白鸡已经有13年，邓文忠介绍说，8月初，开县分会将正式成立，同时，将组建一个集团公司，统一包装重庆小吃。目前，由近30位开县老板参股的渝满天餐饮管理有限公司已通过网络申请商标注册。

    邓文忠称，“渝满天”将实行统一的重庆小吃店招牌，统一物流配送，统一进行劳务输入，这样将降低30%左右的运作成本，重庆小吃将整体提高档次。

    邓文忠介绍，所有经营成都小吃的开县老板，都可以通过自愿原则入股“渝满天”。目前，响应入股变脸的开县老板已有300多人，他们大多在北京开店10年左右，在北京至少有两家分店。