12月8日，随着2007年中国·沙县小吃文化节隆重开幕，沙县175个大项目、好项目开工、竣工、签约，总投资达336亿元，项目总数和投资规模创历年小吃节之最，充分展示了“小吃搭台、经贸唱戏”的丰硕成果。

     省人大常委会原主任袁启彤、省人大常委会副主任曹德淦，市领导叶继革、刘道崎、刘鑫、袁德俊、池秋娜、刘振郁、陈有极、赖逢良，市人大常委会原副主任杨振西等参加了项目开工、竣工、签约仪式。 

    三明海西纺织服装工贸园项目在沙县大帝工业园举行开工典礼，总投资15亿元以上，规划用地面积1700亩，是沙县历届小吃节招商引资项目中最大的一个。该工贸园定位为纺织服装工业基地，主要实行以商招商的模式，形成服装研发、设计、品牌加工的发展格局。计划通过3-4年的努力，落地3个以上国家级品牌和3个以上省级高新技术企业，把园区打造成基础设施完善、功能配套齐全，全国有一定知名度、影响力的服装制衣产品开发生产基地。 

    当天举行开工奠基的项目还有福建双轮化机异地搬迁项目、石狮服装园建设项目、金利亚彩涂钢板和钢结构生产项目、金古奕嘉特种金属生产项目、三丰鑫电子产品生产项目、长安铃木汽车沙县4S店、广州丰田汽车沙县4S店和沙县小吃文化城建设项目二期，总投资43.27亿元。其中投资亿元以上项目6个，分别落户于三明高新区金沙园和沙县金古工业园。 

    沙县影剧院建设项目、金盛发包装生产项目和三明汽车城三个项目举行竣工剪彩仪式，总投资3.2亿元。大唐国际三明发电项目筹备处在金沙创业园举行了揭牌典礼。沙县影剧院建设项目总投资1.6亿元，规划占地15000平方米，是一座集电影、文化娱乐、住宅、商业为一体的综合大楼，也是沙县新的城市文化标志。金盛发包装生产项目总投资6000万元，是一家集产品设计、包装设计与包装产品生产的一条龙服务企业，年可创产值5000万元，创利税600万元。三明（沙县洋坊）汽车城总投资1亿元，占地230亩，集汽车展示、销售、汽配、美容、维护为一体，是目前省内规模最大的专业性汽车交易市场。 

    在小吃节开幕式上，沙县又收获9个签约项目，总投资16亿元，其中亿元以上项目3个，竹纤维系列产品生产项目总投资10亿元。