应对成本上涨带来的经营压力，在外经营沙县小吃业主都通过不同形式变相提价。
    原来1.5元/碗的拌面、扁肉，福州部分小吃店提价到了2元/碗；沙县炖罐每罐普遍提高0.5元～1元；拌粉每碗提高1元……
    据了解，当前小吃提价步调并不一致，以福州为例，鼓楼一些小吃店，拌面、扁肉每碗卖到2元，而其余区域的小吃店还在观望，仍然维持在1.5元／碗。而对于采购价明显上升的炖罐类产品，沙县小吃店根据区域位置不同，提价差异较为明显，如上排罐根据分量多少，有的店卖3.5元左右，一些店却已卖到5元。
    经营成本不断上升
    沙县的贡先生在榕经营小吃已有10年，对于今年年中、年末沙县小吃的两次提价，前后心情反差很大。
  “年中的提价使得沙县小吃告别了一元进店历史，拌面、扁肉每碗从1元提高到1.5元，当时沙县在榕小吃店几乎是同步调的，因为当时大家都面临成本上升压力。”贡先生表示，他的小吃店位于福州鼓楼核心地带，随着各项成本累计上升，年末不得已只能再次提价，把拌面、扁肉提到2元/碗。
  1997年贡先生到福州开小吃店时，打着一元进店的旗帜，赢得大众消费群体。相隔半年时间，两度提价，贡先生自己都没能缓过神来，他表示，提价后势必会失去部分消费群体，客源流失可能给后续经营造成影响。但贡先生表示，即使这样，还是不得已要提价，因为成本已大幅提升：年初请小工，每位每月600元，现在800元都没人愿意干；店租、液化气等经营成本提高了40%；肉类、花生油、花生酱等原料采购成本几乎上涨了一倍。

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