11月19日，以沙县小吃业主邓世奇为“掌门人”的沙县原家餐饮管理有限公司获得国家商务部加盟连锁企业的备案资质。邓世奇在小吃界打拼了20多年，从原来小打小闹的“夫妻店”到如今有规模、有档次的“集团军”，他多年来梦寐以求的“麦当劳之梦”正慢慢变成现实。
　　夫妻同心漫漫创业路
　　邓世奇原是湖源乡锦街村的农民，种过田、当过兵。退伍后到岳父工作的大洛乡供销社承包过照相馆，1985年开始经营小吃店。岳父喜欢烹调，家里和朋友有啥红白喜事，他都能露一手烹饪绝活。邓世奇的妻子、小舅子也都学了一手烹饪功夫。邓世奇开起小吃店后，一直由妻子原冬英掌厨。他善谋划，负责里里外外的张罗、管理。夫妻俩各尽所长，小吃店经营得很好，堪称“最佳组合”。3年后，他们就在沙县城关李纲路盖起了房子，并在自家的楼下继续开小吃店。由于妻子姓原，店号也起作“原家”小吃店。
　　后来沙县政府号召农民走出去，发展沙县小吃。邓世奇一头闯进厦门特区，在湖里区的市场旁边开办小吃店。厦门外来民工多，沙县小吃物美价廉，受到民工们的欢迎，从此一炮打响，小吃店天天食客盈门。没几年功夫，他们就又在厦门的竹坑路开了4家店面，并且家家生意火爆。
　　1997年沙县建成小吃街，当时经营小吃的业主都是小打小闹。他们嫌小吃街店租贵，没人敢进去经营，都怕赔本。小吃街建成许久，仍然冷冷清清，有场无市。县领导决定请一个有实力的人到小吃街领头。经过四处考察，发现了在厦门经营的邓世奇，就动员他回沙县，带头在小吃街开店。邓世奇毅然停掉在厦门相当红火的生意，回到沙县，一下在小吃街租了5间店面，并对小吃店进行有档次的装修，一改小吃店简陋、杂乱的局面。
　　邓世奇瞄准小吃走上宴席的目标，请了8个厨师、20多名员工，对沙县城乡的小吃品种进行筛选加工，在巩固老品种的同时，发展了湖源烤豆腐、香芋饼、夹饼、油炸扁肉等新品种，使店里的小吃达200多种，还有板鸭、醉鸡、薰香兔等风味菜。“原家”系列的小吃品种，有13个获得“中华名小吃”，19个获得“福建名小吃”。“原家小吃”成了沙县小吃大军中的佼佼者。
　　“草根”小吃借鉴洋快餐模式
　　实现了把小吃推上宴席后，邓世奇的下一个目标就是借鉴洋快餐“麦当劳”的发展模式，让原家小吃走向加盟连锁。
　　2002年，邓世奇在三明市区开起了第一家“原家小吃”直营店。而后，又尝试在南平、泉州发展加盟店，虽然因为原料配送、管理等原因失败，却为他开展连锁化经营积累了宝贵经验。2006年正月，邓世奇进军上海，开了两家以“沙县原家小吃”冠名的连锁店。
　　几年发展道路上的坎坎坷坷、磕磕碰碰，使邓世奇认识到企业要提升，必须摆脱家族式的管理模式，大胆引进能人，进行大刀阔斧的改革。他把原家系列的小吃店交给几个子女去独立经营，自己和妻子原冬英则脱身出来，于2007年10月，正式成立“沙县原家餐饮管理有限公司”。他任董事长，妻子负责原家小吃核心技术“秘料包”的制作和新产品研发。并从上海请来上过大学当过兵，又到日本留洋几年、熟悉餐饮管理的阎群利任总经理。这是一个以连锁经营为主要模式的餐饮公司，对加盟店学员进行严格统一的沙县小吃制作技术以及餐饮管理方面的培训；对内主要负责沙县原家小吃的研发。
　　公司引入现代企业管理理念，大量借鉴麦当劳等洋快餐的模式，从加盟学员的培训抓起。学习教材中将沙县小吃加入原家小吃的元素，品种达22类。公司至今已先后开办培训班50期，结业学员600多人，这些学员来自全国各地，远的来自紧挨缅甸的云南边境、毗邻俄罗斯的东北佳木斯，甚至台湾、菲律宾也有学员上门求学。
　　为了避免在沙县小吃业主集中的南方城市，他们放弃原本熟悉的南方市场，把发展方向瞄准北方城市，并通过“秘料包”调整口味，使原家小吃适合北方人的饮食需求。如今，通过公司培训并开店营业的原家小吃加盟连锁店已达38家，遍布全国各地。他们统一门标、柜台标；统一店员服装、台牌、餐桌布；统一形象海报和宣传菲林片；统一上墙价格表和订餐礼卡，都印着沙县原家小吃的标识；统一由公司定期购寄原家“秘料包”，保持原家小吃风味的一致。目前这些加盟连锁店的经营都普遍看好，生意兴隆，并与公司保持紧密联系。
　　邓世奇表示，明年要实施第二阶段的计划，邀请专家制定完善的行业标准、管理认证和质量认证体系，引入有实力的财团对公司进行整合。在三五年内开发原家小吃冷冻食品及派生产品的开发生产和配送。未来要把公司打造成加盟连锁、物流配送、食品制作为一体的餐饮企业，并带动相关产业的发展。邓世奇说：“我们完全有信心成为小吃业中的‘麦当劳’”。

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