汤春明是沙县高砂镇龙江村人。10年前，经过免费技能培训后，踏上了小吃业之路。他现在无锡拥有1家小吃配料加工厂、2家小吃店，每年数十万元进账。做小吃10年，汤春明感触最深的就是，小吃要发展，一定要有档次。他曾经想把小吃店开进无锡两大超市，但都以档次不高被拒之门外。

　　沙县小吃遭遇经营档次不高的尴尬，引起沙县政府的高度重视。从2006年开始，县里采取资金补助、免费培训等措施，积极推行小吃经营标准化，培育沙县小吃标准店。目前，在全国各地有沙县小吃标准店500多家，去年成功打入上海5家高校食堂。

　　“沙县小吃要提高档次，缺的是经验。”这是众多小吃业主的共识。春节期间，汤春明每天都呼朋唤友到他家做客，一来联络感情，二来交流经验。

　　汤春明说，回无锡后，他要做的第一件事是去拜访大连水饺连锁店等地方小吃的老板，向他们取经；再与上海沙县餐饮管理有限公司联系，今年争取把自己的小吃店也开进上海高校。

　　同时，汤春明还准备在无锡投资开张5至6家连锁店，统一原料配送。“这既能降低成本，又能提升档次。”新的一年，汤春明信心满满，希望自己能成为沙县小吃规范化经营的先行者。 

                                                                                     责编：心雨