三秦都市报讯一品蒸饺3元、榨菜肉丝米线4元、瓦罐煨汤5元—10元……细心的市民发现，今年以来，打着“沙县小吃”招牌的小餐馆在西安街头随处可见，与凉皮、肉夹馍叫板，其生意让一些人“眼红”。
　　政府帮农民开店 打出价格、营养牌
　　福建沙县小吃店为何在西安越开越多?记者昨日走访了解到，桂林米粉、云南过桥米线等这些南方小吃近年来在西安登陆的为数不少。今年以来，沙县小吃又来西安抢占一席之地。在团结中路上开沙县小吃店的赖老板告诉记者，目前西安沙县小吃店有200多家，老板均是沙县农民，开店前均受过当地政府的培训和贷款支持，店里配料均由县上统一配送，他的店是去年才开的，生意还不错，店里提供的小吃达六七十个品种，适合不同年龄段人群。“老人家饭量小，一碗面两口就完了，北方人相对口味重、饭量大，经营肯定要根据顾客需求来定，加之价格和营养方面都要迎合普通消费水平，各类面食、米饭、饺子、营养汤羹等一应俱全，自然就会有立足之地”。赖老板这样说。
　　根据赖老板提供的餐谱，记者发现，这种小吃最便宜的是2.50元，最贵的乌鸡套餐、赖老鸭套餐也不过11元，多数为营养汤羹类。虽然不是饭口，可是进店“尝鲜”的顾客络绎不绝。在西关正街上的沙县小吃店，记者了解到的情况如出一辙。
　　本地凉皮店老板想效仿
　　相对于街头巷尾众多的凉皮店、肉夹馍店等这些本地特色小吃，沙县小吃如此快速度的进驻，让本地的小老板们难免有些眼红。在西二环附近卖凉皮的梁女士说，这种政府帮农民的策略值得效仿，她开店十几年了，虽然生意相对稳定，但仅仅是养家糊口的一个途径，照此发展下去，即使再卖十几年，凉皮这种大众化小吃依然如此，沙县小吃的出现，对她的经营思路有所启发。“南方小吃为啥能迎合北方人青睐，咱们本地的小吃为啥走不出自己的一条路，的确值得深思，像我这样的小本经营，发展前景和出路压根就不敢想，更不能想，关键是‘招牌’，做生意的人都想着‘红火’二字，要是条件允许，的确也希望开家类似于南方小吃的店铺”。
　　在土门卖肉夹馍的杨师傅称，据他了解，本地的凉皮店、肉夹馍店也有加盟连锁，但为数很少，而且是作坊式的民间经营，相对与庞大的省外小吃，经营思路和规模等还是显得有些逊色。

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