专家们认真审阅了《沙县小吃业良好经营规范手册》，并从小吃业的环境布局、卫生设施，原料标准，卫生质量控制、经营过程、人员素质等方面进行了热烈讨论，对扁肉、面条、芋饺等八个小吃品种安全标准进行审核，制订出了沙县小吃业经营规范新标准。

　　随着《中华人民共和国食品安全法》的正式实施，人们食品安全意识进一步强化，我县由于外出经营小吃的人数多，较为分散，部分小吃店存在着规模小、卫生较差的情况。县小吃同业公会针对这一情况，积极制订沙县小吃行业新标准，适当提高准入门槛，并督促从业者从原材料采购、生产加工、卫生标准、统一工艺等环节严格把关，确保沙县小吃食品的安全卫生。

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