样板市场，有时凭借其提供的高质量服务赢得一代又一代人的喜好，消费者喜欢，市场容量就可以无限大。
　　在中国的民间餐饮业上，沙县小吃的样板市场做的作为出色，具有上百年的饮食文化孕育造就了如今一个个成功的样板店。
　　很多人是先知道沙县小吃，然后才认识沙县，了解沙县的。沙县小吃源远流长，历史悠久，在民间具有浓厚的文化基础，尤以品种繁多、风味独特和经济实惠著称，是中华饮食文化百花园中的一朵奇葩，早已享誉大江南北。因此，人们将沙县誉为"小吃城"、"美食城"。上世纪90年代，沙县为解决农民和城镇下岗职工就业增收难题，采取一系列扶持措施，引导群众走出山门，把小吃制作的传统工艺优势转化为产业优势，不仅破解了"三农"难题，并以此带动沙县各项事业的发展，成效显著，得到中央、省、市领导及专家们的肯定与支持。
　　随后，因为越来越多的人们喜欢到沙县小吃店吃混沌吃蒸饺，喝圆盅汤，带来了沙县小吃的兴旺，由此一个个沙县小吃样板店在每个城市率先落户，并由此带动一个城市的市场规模成千上万的复制开设。
　　样板店带动连锁式饮食店的迅速形成，进而形成品牌群。为了进一步带领小吃业主做亮特色，打响品牌，1998年，沙县向国家工商总局商标局注册了"沙县小吃"服务商标，后来被认定为福建省著名商标。近年来沙县小吃同业公会积极组织小吃业主多次参加国家、省级举办的各类行业活动，参加全国各级各类旅游烹饪大奖赛， 全国烹饪协会、福建烹饪协会还在沙县举行"中华名小吃"、"福建名小吃"专场认定会。
　　沙县小吃的品牌优势随着样板店的成功和规模的扩大逐渐显现。2003年，沙县被中国饭店协会授予"中国小吃之乡"称号。2006年11月14日，沙县接受了中国烹饪协会关于"中国小吃文化名城"的认定。
　　可见，样板市场在沙县小吃品牌的形成和延伸上作出了重大贡献，加上因其自身提供产品和服务的优越性，闯出的独特的“沙县小吃模式”，在民族餐饮业上留下了浓重的一笔。

责编：番茄