5月4日下午，福建省沙县在台北圆山大饭店举行“沙县小吃台湾行·海峡两岸小吃文化交流座谈会”，探索两岸烹饪餐饮合作新模式。沙县县委书记陈瑞喜在座谈会上致辞，并介绍沙县概况和沙县小吃产业发展情况，以及本次沙县小吃台湾行活动安排。世界中国烹饪联合会会长、中国烹饪协会常务副会长杨柳，台湾观光协会、中华美食协会领导等到会致辞，台湾餐饮、商贸、旅游、新闻媒体等社会各界人士200多人参会。
　　小吃在沙县民间具有浓厚的文化基础，沙县小吃历史悠久，源于中原，创于汉晋，兴于唐宋，盛于明清，名于当代，有1000多年历史，至今仍保留着古老汉族传统饮食文化的特点，被誉为汉民族饮食文化的“活化石”。沙县小吃深蕴汉唐饮食文化习俗，又受闽越族和客家文化影响，不断研制创新，形成极具地方特色的饮食文化和工艺制作特点，尤以风味独特、做工精细、品种繁多、方便快捷、清淡养生和经济实惠而闻名遐迩。
　　中国凡历史悠久的城市，都有自己的“招牌小吃”。上世纪九十年代，沙县人民开始闯荡南北，沙县小吃从此扬名四海。政府积极引导，并坚持不懈地实行品牌带动战略，组织餐饮企业参与国家级、省级行业评比竞赛活动，多次邀请国家级专家到沙县举办“中华名小吃”、“福建名小吃”认定会。目前有39个品种被认定为“中华名小吃”，63个品种被认定为“福建名小吃”。2005年沙县小吃注册商标被认定为“福建省着名商标”。 2007年沙县小吃制作工艺被列入福建省非物质文化遗产名录，现已申报国家级非物质文化遗产。2003年12月8日，中国饭店协会授予沙县“中国小吃之乡”称号，2006年12月8日，中国烹饪协会授予沙县“中国小吃文化名城”称号。
　　目前沙县小吃店已在全国二十个省市不断拓展，有的已在日本、美国、新加坡等国家和香港、澳门地区落户，在全国各地经营的小吃店已达1.8万多家，年营业额已近40亿元，形成全国餐饮行业中经营店数多、经营区域广、品牌影响大、带动效应好的态势。沙县小吃不仅成为沙县城乡居民就业增收的支柱产业，同时也丰富了各地餐饮市场，带动区域经济发展，在中华民族饮食文化中形成独特的历史、文化、品牌和科学价值。
　　近几年，沙县积极探索通过打造标准化的名小吃街、名小吃城为目标，实现小吃文化的有效聚集。2008年投资2.6亿元人民币，占地100亩，建筑面积8万多平方米的沙县小吃文化城，采用中国古典徽（渝）派园林设计建成，将传统文化、民族文化、历史文化与现代文明融合荟萃，展现沙县这一闽中悠久历史和饮食文化古城的风貌；汇聚沙县名小吃和地方特色菜肴，展示“中国小吃之乡”、“中国小吃文化名城”的各种绝艺风采，让旅游者在享受各地各民族异彩纷呈的饮食习俗和美味佳肴的同时，进而感受到沙县深厚的文化积淀和古朴的民族风情。
　　为有效传承和保护这一具有地方特色的文化遗产，把传统的工艺优势转化为产业优势，沙县制定发展战略和扶持政策，引导和激励沙县群众带着传统工艺前往全国各地经营小吃，沙县小吃以其独特的地方风味和工艺特色，备受消费者的青睐和餐饮界专家的好评，成为中国饮食文化的特色品牌享誉全国各地，在当地经济和社会产生重大影响。特别是从1997年以来，沙县坚持每年举办丰富多彩的沙县小吃文化节，并到各地举办沙县小吃文化展示和宣传推介活动，两度由海峡两岸联办小吃制作技艺竞赛和民间艺术联谊交流等活动，在海内外产生很大反响，得到了海峡两岸和海外华人文化认同。2006年首届中国（沙县）小吃文化节暨海峡两岸小吃邀请赛、中国小吃发展论坛在沙县举办，福建海峡电视台、台湾东森电视台联合进行现场直播。 并拍摄一部反映沙县人从事小吃业的影片《走出廊桥》在全国上演；2009年，中央电视台和福建电视台分别到沙县拍摄了《沙县小吃里的奥秘》和《小吃大产业》两部专题片，播出后在国内外产生很大影响。
　　2010年，沙县小吃将代表福建风味美食进入上海世博会中华美食街，并通过“沙县小吃台湾行”系列活动，推进沙县小吃业提升发展，“沙县小吃”将成为最靓丽的地方特色品牌，享誉全国，走向世界。
　　4日下午，沙县还在圆山大饭店还举办了沙县小吃旅游文化图片展、沙县小吃精品展、沙县小吃旅游文化宣传片展播等活动。当晚，举办“沙县小吃台湾行”招待晚宴，沙县人以其独特精湛的小吃制作技艺，在小吃展台上展示30个沙县名小吃，推出十几道沙县风味小吃和地方特色菜肴供来宾品尝。 6日午，在台北市圆山大饭店举办沙县小吃文化图片展、沙县小吃实物展、沙县小吃品尝会等活动。5月7日将在南投县举办三明·沙县小吃品尝会，有近800人参加“两岸特色乡镇交流大会”的代表将到场参观沙县小吃文化图片展和出席“三明·沙县小吃品尝会”。

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