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成都小吃故事多
2006/7/4 11:10:14
来源:清远日报
成都有许多著名的小吃,它们的背后大都有一个动人的故事,在下今天说几个给你助兴。
陈麻婆豆腐
清朝同治年间,成都市内新开张了一家“陈兴盛饭铺”,主厨陈春富之妻,烧得一手好豆腐。她所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,吃起来麻、辣、香、嫩,极富川味特色,很快便名播遐迩。有好事者观陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐”。这一叫竟叫出了名,到清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名小吃。
夫妻肺片
相传在上世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道开了一家小食摊,专以制售凉拌肺片为业。由于制作精细,风味独特,价廉物美,深受人们喜爱。日子一久,食客们为区别一般肺片摊店,就称这为“夫妻肺片”,后名声大躁,遂成为成都一款著名风味小吃,一直沿用至今。
毛血旺
大约70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫,每天把卖肉剩下的杂碎以贱价处理。其妻张氏觉得可惜,于是当街摆起小摊,用猪头肉、猪骨、肺叶、肥肠加豌豆熬成汤,配以老姜、花椒、料酒,用小火煨制成杂碎汤,味道特别好,人们很爱吃。一个偶然的机会,张氏在杂碎汤里放了鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜美。由于这道菜将生血旺现烫现吃,遂取名“毛血旺”,很快成为成都一道名小吃。
陈麻婆豆腐
清朝同治年间,成都市内新开张了一家“陈兴盛饭铺”,主厨陈春富之妻,烧得一手好豆腐。她所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,吃起来麻、辣、香、嫩,极富川味特色,很快便名播遐迩。有好事者观陈氏脸生麻痕,便戏之为“陈麻婆豆腐”。这一叫竟叫出了名,到清朝末年,陈麻婆豆腐就被列为成都的著名小吃。
夫妻肺片
相传在上世纪30年代,成都少城附近,有一男子名郭朝华,与其妻一道开了一家小食摊,专以制售凉拌肺片为业。由于制作精细,风味独特,价廉物美,深受人们喜爱。日子一久,食客们为区别一般肺片摊店,就称这为“夫妻肺片”,后名声大躁,遂成为成都一款著名风味小吃,一直沿用至今。
毛血旺
大约70年前,沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫,每天把卖肉剩下的杂碎以贱价处理。其妻张氏觉得可惜,于是当街摆起小摊,用猪头肉、猪骨、肺叶、肥肠加豌豆熬成汤,配以老姜、花椒、料酒,用小火煨制成杂碎汤,味道特别好,人们很爱吃。一个偶然的机会,张氏在杂碎汤里放了鲜生猪血旺,发现血旺越煮越嫩,味道更鲜美。由于这道菜将生血旺现烫现吃,遂取名“毛血旺”,很快成为成都一道名小吃。
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