近几年时间，“沙县小吃”的生意人看好了肇庆这个消费市场，不断有新的沙县小吃店在肇庆开业。目前，在竞争激烈的肇庆城区餐饮业中站稳脚跟的福建沙县小吃店已有10多家。小吃店生意兴旺，散布肇庆街头的沙县小吃店虽然地处市区，但仍然保持着相当浓郁的乡村餐厅风格。简单的招牌、简朴的装修，亲切的问候，走进去随便点几样小吃，就可以大饱一顿。
　　沙县小吃是沙县的主要产业之一，近年来蓬勃发展，遍布全国各地，全县在外经营沙县小吃达1万多户5万多人，林善金就是其中的一位。
　　林善金是沙县城关人，家中几代都在沙县搞小吃生意，他曾经在三明的一家宾馆当过厨师，主管烧麦和锅贴(沙县小吃其中两个品种)。2000年，他来到了广东，在汕尾开了一家沙县小吃，但是由于当时汕尾的沙县小吃市场处于过剩状态，而且沙县小吃有个不成文的规定，一个地方如果已经有了一家“沙县小吃”店，那么就算这里生意再好，别的老乡也不会再来开一家。在这种情况下，2001年9月份，他的目光瞄准了肇庆的古塔北路，投资了3万元在这开了一家“沙县小吃”。刚开始的时候，小吃店并不顺利，赚的钱常常不够交租，但林善金认为任何一样东西都必须有让人们了解和接受的过程，他相信凭借着他祖传的手艺，有足够的耐心，店一定能顺利经营下去的。他认为沙县小吃靠的是真材实料，要讲究材料和精工细作，所以他的面都是自己做的，肉是从高要市白土镇购来的，那里的土猪肉质比较好。
　　沙县小吃在每个县市都有一家面房，几乎每个县市的沙县小吃的面都要从当地的面房里买，但是林善金认为面房的面质量不够优，所以他坚持自己打面，也由于这件事，面房的人多次到他店里捣乱，砸碎店面的玻璃，可是他不怕，他觉得强买强卖不合法，终究会被打垮的。在他的坚持下，他的小吃店渡过了开始期的困难，渐渐地有所盈利, 目前的平均年纯利润达三万元。
　　林善金的“沙县小吃”在经营上是家族式运作，所有的员工都是自己的亲戚。他在高要市白土镇也开了一家“沙县小吃”，由他的大儿子在经营。林善金带着全家人出来经营“沙县小吃”求的是稳定，他认为生意要做大，必须要在一定的条件下才能发展。目前，他所追求的就是让“沙县小吃”在肇庆稳定的发展。
　　据悉“沙县小吃”在肇庆最高峰时期有20多家，目前有十几家，但基本上都换过老板，只有林善金一直在坚持着。经过五年的经营，饺子润滑香甜，云吞爽口，面条软滑又香，已经成为林善金的招牌了。他去储蓄所存钱，去牙科拔牙，走到哪，都有人认识他，聊起他的“沙县小吃”。
　　谈起“沙县小吃”在肇庆的发展，林善金说：“在肇庆消费沙县小吃的都是本地人，肇庆人追求物美价廉，所以小吃的材料要好，要真材实料，再加上技术，东西要多又好，争取薄利多销。”对于创业，他说：“搞小吃生意的，一定要有技术，同时要将勤劳配合于耐心、细心和信心。”
　　很多顾客都觉得“沙县小吃”的环境不够好，对此问题，林善金有自己的想法，他觉得，沙县小吃被人所接受的是口味好，能吃饱，花钱少，速度快，如果将门面扩大，加强装修的话，成本就要增加了，那么小吃的价钱就一定会上涨的，就失去了沙县小吃原来的风格。实习记者 胡芳琴 本报记者 李航