面对“土掉渣烧饼”、“鲜奶大麻花”等众多外来小吃在省城来去匆匆的“短命”，两年来，福建沙县的经营者们却靠着“一家一店”的原始繁殖方式，发展到５０多家，并逐步辐射到其他城市。

　　如今，走在济南的大街小巷，随处都可以看到“福建沙县蒸饺王”的影子。不大的店面、黄底红字的招牌，蒸饺、拌面、扁肉（馄饨）、河粉和各类炖罐以及操着南方口音的店员，这一切都成了沙县小吃的构成元素。

　　９日中午，记者恰好来到文化路上一家这样的小店吃饭，店内人头攒动，店员来回穿梭在不大的空间内。３元一屉的蒸饺，２元—２．５元一碗的扁肉（馄饨）特别受本地食客的欢迎。在泉城路上的一家店内，尽管是下午两点多，还是有不少食客。

　　究竟是什么原因，使得这样一种地方小吃在短时间内“扎根”泉城呢？记者采访了“沙县小吃济南第一人”胡乃春先生。胡先生认为，沙县小吃能得到济南食客如此青睐，是仗着独特的口味。其中蒸饺润滑香甜，扁肉（馄饨）脆嫩有味、嚼劲十足，拌面软滑筋道、香而不腻，炖罐味道鲜美、营养丰富。而这些食品并不贵，一般只要花十几元就可以吃饱。

　　曾在南方几个城市经营过沙县小吃的胡先生，希望在北方打出一片自己的天地。于是在２００４年他来到济南，在大观园开了第一家沙县小吃，后又改在师范路开了家规模更大的店，生意十分红火。远在老家的亲戚们听说了，便纷纷来投靠他。胡先生便开始了自己的配送生意，专门给这些小吃店配送自己工厂加工的独特面皮。

　　后来，胡先生又构想把所有的店面和经营内容统一起来，形成一个品牌。于是，他根据济南的市场需求，把沙县小吃在济南定位为“蒸饺王”。胡先生解释道：“当初连店名都没有统一规划，这样很难把我们沙县小吃的知名度打出去。我想到山东人对饺子感兴趣，而我们沙县饺子的包法和调料跟山东是不一样的，所以就取名叫蒸饺王。”

　　面对“土掉渣烧饼”、“台湾鲜奶大麻花”等小吃风光一时便销声匿迹的现象，胡先生表示这种现象应该不会发生在沙县小吃身上。因为现在沙县小吃在济南是以蒸饺、扁肉为主打，与山东人的饮食习惯相符，同时它在济南已经存在了两年并且还有发展的趋势。现在已经向济南的周边城市发展，在菏泽已经开了五六家了，而济宁的沙县小吃也已开始起步。