“狗不理”包子

    关于“狗不理”包子的来历，有许多种说法。这里提供一种。“狗不理”包子铺原名“德聚号”，已有百余年历史，首任店主叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故给高贵友取乳名为“狗子”。狗不理包子选料、配放、搅拌以至揉面、擀面都是

毛血旺

    70年前，重庆沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫，每天把剩下的杂碎以贱价处理。王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街支起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。（摘自和讯博客）