2006年的夏天，红土桥不少房子拆掉了，“七家湾第一锅”也不见了身影。很多人不知道，从今年秋天开始，它在城南一隅悄然重出江湖。

　　著名的光头老板如假包换57岁的金长仁还剃着那个著名的光头，站在门口，殷勤地招呼着来吃锅贴的人。在金沙井20号的小店，天蓝色门头上，“原老七家湾第一锅”。字样很是显眼，上面还有阿訇亲手写就的店名。

　　这儿原先就是一家面条店。迁出七家湾后，金长仁把锅贴店开在这里。牛肉锅贴、牛肉汤、牛肉馄饨、生熟牛肉，平民的价格和锅贴的美味很很快引来了客人。但不少人并不知道，他们正在吃的，是七家

　　湾红极一时的“七家湾第一锅”。

　　皮薄、肉嫩、汁多，是“七家湾第一锅”的特点。2000年在七家湾开设锅贴店时，还是独此一家。但金长仁有底气——他的手艺师传叔叔(从省体院退休，解放前做过面点，在湖熟开过店，手艺娴熟)和其时已经退休的安乐园梁书记。

　　学艺是在冬天，金长仁回忆说，当时叔叔打馅配料做示范，自己从基本功开始苦练，两年下来已经掌握其中精髓。在堂子街开锅贴店多年，更是练到炉火纯青。

　　在七家湾开店后，一改当时只有牛肉包子、牛肉汤、扁食的饮食风俗，“七家湾第一锅”2000年开张就博得满堂红。因为常剃光头，“光头老板”的称号不胫而走。之后，始有七家湾锅贴之说。金长仁门下八十弟子四处开店，南京市民也逐渐接受了这一名小吃。更有美食“粉丝”开车慕名而来，就为了一口“七家湾第一锅”。

　　女承父业要注册锅贴商标

　　从今年夏天开始，很多人去红土桥找“七家湾第一锅”，却找不到了。它的去向成了一个谜。不久前，风生水起的七家湾锅贴注册风波更是让人心生狐疑，“七家湾第一锅”难道人间蒸发了不成?

　　风波背后，金长仁不言不语地在金沙并20号开了“老七家湾第一锅”。从10月开始，生意逐渐上来了。这儿，他和老伴管红莉、女儿金燕一家三口齐上阵。老伴学会了手艺，和他每天早上5点半起来凋卤；女儿则在店里面卖榧子。

　　金长仁说，自己年纪大了，以后生意就交给女儿打理，也算是隐退江湖。对于前不久七家湾锅贴的注册风波，作为七家湾锅贴的始创者，金长仁只说起两件事：一是他已经递交了金记商标(七家湾第一锅)的申请，他们家的锅贴店很快会有注册商标了；另一件事情是，金长仁拿出了有关协会颁发的铜牌，上面写着“清真”和第211号的字样。金长仁说，这可是一个不折不扣的金字招牌。凭着它，加上阿訇亲自书写店徽，就不用愁生意了。

　　眼下的南京，餐饮开设连锁店风气日盛，“七家湾第一锅”接下来会开设连锁店吗?

　　摸了一下光头，金长仁眼带傲气地说：“开了分店，这手艺能正宗吗?那还能叫‘第一锅’的名头?”