我们南方人喜欢吃鸭子，特别是过年，也少不了“板鸭”。这是沙县这里的一种特产，名叫“沙阳板鸭”。 　

　 眼看一年的光景又快到了年终了，勤劳的沙县人民总要早准备。这不，才什么时候啊，离过年还有一些时间呢，就开始准备板鸭了。做板鸭可不是一件简单的事情，要经过一个冬季的漫长的日子才能做出可口，美味的板鸭来。为了杀鸭，动员了各路的朋友，大家一齐来动手，你别说，还真对得了毛主席的那句话，“人多力量大”。 这个几乎是每家每户都要制作的，不过这可是个大工程。先杀鸭退毛，然后去内脏，从胸脯剖开洗净，再吊起滴干水份，大家忙得不亦乐乎。

        朋友们也难得聚在一起，乘来帮忙大伙也聚一下餐，一起分享大家共同的劳动成果。吃不完的，朋友还可以带走。这样礼尚往来一翻，大家都有的吃的了，大家当然其乐浓浓了。

       杀完鸭子，只是第一个步骤，其后，还要通过擦盐、腌制、晒干、熏烘等步骤，所以沙县人的板鸭是特别的精心的，也特别的美味。所以，如果你来沙县一定要品尝一下沙阳板鸭！