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香甜糯糯的糍粑
2008/8/19 17:25:55
来源:沙县资讯网
“糍粑!糍粑!”每到下午5点钟左右,沙县后山沟附近就会响起“卖糍粑、年糕”的吆喝声。据说在沙县卖糍粑的大多数是外地人,但是糍粑却依然是沙县最常见小吃之一。糍粑的制作方法很讲究,古法是用上等糯米蒸熟,放入石臼用木棰捣成的;不过,现在街上卖的可能是用机器加工的。
后山沟的这个摊子卖的糍粑分量很足,笔者每次买两元钱糍粑就能吃饱。给顾客的糍粑,摊主会预先称好重量,然后用剪刀切成小块并拌上蘸料粉。这种粉是用花生、芝麻、黄豆等坚果炒香后磨成的,把糍粑放入蘸着非常好吃,糍粑外面粉粉的、香香的,里面嫩嫩的又弹性十足而不粘牙。
现在街上随处可见的糍粑,在我们小时候过年过节时才有的美味。听到“卖糍粑、年糕”吆喝声,总能勾起一些儿时过年的回忆,而过年总是带着一点让人嘴馋的香甜味。
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