青草冻，在沙县是许多人夏日饮品里的“最爱”。冰冰爽爽的，清凉止渴，消暑祛火，滋味好过刨冰，又有凉茶功效。
　　什么叫青草冻？就和街头卖的包装饮料“吸的冻”或“仙草蜜”。不同的是，它是“时鲜”的小吃饮品，火热夏季，街头巷尾随处可见卖它的推车和小摊。
　　黑亮透明，切成碎块的青草冻被浸在一盆清水里。往摊前一站，卖家便动作麻利地用漏筛从盆里舀起摇摇，往宽口的碗一盛，再用旁边一个大桶里装的冰水冲洗一二遍，加冰水，浇一二勺蜂蜜，洒点薄荷，小勺搅匀了。一碗的透明柔软，入口甜津津的冰凉爽滑，咕咚咕咚一大碗痛快落下肚，抹抹嘴发出一声满足的吁叹。也可以慢慢地品，让那一片片软软滑滑地在嘴里绕上一二圈，用舌头轻挑细抹地揉碎了，吞下肚。那滋味，真是妙不可言。
　　其实青草冻是用一种凉草熬成的汁，加上琼脂使之凝成块，有些许苦味，吃前用水浸泡去除苦味，留下它特有的香味儿。我吃过登入大雅之堂的龟苓膏，相较之下，后者苦味甚重。

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