沙县县委、县政府始终不渝抓沙县小吃产业，小吃工作业绩突出等方面因素而做出的决定。全国各地都有小吃，而能创造出这么多的奇迹，产生“沙县小吃现象”的，只有沙县小吃。
　　沙县代县长陈瑞喜介绍了沙县基本情况、沙县小吃发展状况以及本次小吃节活动情况。沙县小吃是三明人的骄傲，目前的发展趋势十分看好，但在发展过程中也存在一些问题。在回答本报记者的提问时，陈瑞喜说，小吃走连锁经营的道路是发展的趋势。沙县小吃在拓展市场、追求扩张的同时，同样要有一整套办法来保护品质、维护品牌。目前，沙县已经尝试进行沙县小吃的市场管理工作。促进沙县小吃文化城发展，进一步提升沙县小吃的品牌形象。

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