1997年7月，在县委、县政府领导下，由县工商联合会组织沙县小吃个体户成立“沙县小吃业同业公会”（现于2005年4月改名为“沙县小吃同业公会”）。
　　沙县小吃同业公会的成立，成为广大沙县小吃业主与政府联系沟通的桥梁和纽带，同业公会负责沙县小吃的协调、管理、服务、培训等各方面的工作。同业公会在认真调查各地经营沙县小吃的基础上适时提出“一乡一城一队伍”的战略，即一个乡镇负责建立一支小吃队伍，占领或主攻省内外一个城市，打开沙县小吃市场。近两年来，小吃网点遍布全国各地，十几个省、市（直辖市）自治区拥有从业人员4万余人，带动其他产业创收近5亿元。沙县小吃业的发展促进了农村富余劳动力有效转移和解决城镇下岗职工就业、再就业工作，同时也促进了农村经济结构调整，带动了二、三产业的发展，有效推进县域经济发展。
　　同业公会注重品牌建设，在成立之初便向国家商标局申请注册“沙县小吃”服务性图形商标，并于2005年申请注册了“沙县小吃同业公会”的集体商标，用法律来维护沙县小吃的风味及信誉。与此同时为巩固“沙县小吃”品牌形象，扩大“沙县小吃”在外的影响，做好沙县小吃店相对集中地的品牌管理工作，同业公会积极做好联络机构的建设，拟于福州、厦门、广州、深圳、珠海、杭州等城市设立联络机构，由在当地经营的会员及相关业主组成，制定制度，规范管理，为小吃业主无偿提供市场信息、协助办理证照、处理纠纷等服务，促进“沙县小吃”上档次、上水平，推动“沙县小吃”的长效发展。
　　沙县小吃业同业公会于2002年、2004年分别被三明市人民政府授予“农业产业化市级龙头企业”和“农业产业化中介组织”称号，其图形商标于2002年被评为“三明市知名商标”。
　　沙县小吃同业公会

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