在众多城市的很多小型餐饮店，例如小炒店、小吃店、早点宵夜摊等，为了增加营业面积，大多存在着将炉灶搬到店门外经营的现象。这样的摆设不但显得店铺零乱，而且到处可见明火，食客在此用餐也感觉不安全。
　　浙江有个沙县小吃业主预见到市场需要，率先在店铺实行L形隔离区。所谓隔离区，即是在小吃店内门口位置拦上呈L形的塑钢板或不锈钢板。隔离后，将炉灶放在隔离区挡板内，将加工场所和就餐场分开，让食客感觉更卫生、更安静。
　　据笔者在浙江经营沙县小吃的好友介绍，自从用了这个L形隔离板，生意比以前好了很多。沙县小吃的L形隔离区，成了当地小吃行业的新景象，小餐饮行业里其他类型的店铺也纷纷效仿。
　　一个好点子，被证实为成功经验后，随即在各地的沙县小吃业主中流传。笔者在本小区里的沙县小吃店看到，隔入了L形白色塑钢板的店堂显得明亮多了。在这块L形区域中，宽面上做着可移动的玻璃窗，窄面上则有两道移门，以方便操作人员进出。有了这个隔离区后，把操作台隐藏起来，整个小店看上去干净多了，笔者就餐时感觉也更舒适自如。

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