声名远播的沙县小吃为沙县五万农民直接带来6亿多元的年收入，而随着小吃产业的规模化发展，其“附加值”效应也日趋明显。
　　位于金沙园的沙县凯发食品有限公司是一家以生产、销售沙县小吃配料为主的生产企业。每天从生产车间下线的各种小吃配料产品被源源不断地装车发往全国各地。公司经理赖钟桔正是从小吃产业中寻到了商机。
　　赖钟桔告诉记者，早在五年前，他就开始从事小吃配料生产、加工。但那时还是小作坊，经营规模、档次不可同日而语。这几年随着沙县小吃产业迅速发展壮大，物流配送网络不断建全，让他有了扩大发展的决心。
　　目前，赖钟桔在沙县小吃相对集中的省外市场都设立了营销网点，配送网络遍及全国17个大中城市。公司产品占到了沙县小吃配料市场份额近三分之一。
　　规模发展的沙县小吃产业为沙县人带来了丰富利润的同时，也带动了相关产业的发展。据不完全统计，目前，沙县有与小吃原辅材料生产加工、配送服务相关的企业40多家。先后培育出“沙阳”板鸭、“麦丹”味精、“老潘头”调味品、“辣倒神”调味品、“茂溪”冬酒和“原家”沙县小吃店等与沙县小吃产业相关的注册商标45件，使得沙县小吃业形成了一个“商标集群”，迈向品牌化、产业化发展之路。与时同时，沙县小吃产业的蓬勃发展，还拉动了沙县房地产业、旅游业、商业、养殖业、种植业等相关行业，刺激了市场繁荣。不少富裕起来的小吃业主陆续回乡，投资兴业，带动了民营经济的发展。2008年，沙县民营企业实现产值48.5亿元，在县域经济总量中“三分天下有其二”。

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