十多年前的沙县小吃“街头摊担”已经逐渐赶不上消费者的需求。为谋求沙县小吃发展新突破，近年来，沙县着力在小吃经营标准化上下功夫，不断提升经营档次，使沙县小吃悄然“变脸”，走上规范化经营的新路子,赢得新市场。
　　
　　从2006年冬开始，沙县开始积极推行小吃经营标准化工作，培育沙县小吃标准店。要求统一培训、统一门牌、统一服装、统一餐具、统一桌椅。凡实施标准店的，县里给予资金补助、免费培训。目前，在全国已经培育了一千多家沙县小吃标准店。沙县成功地从小处着手，从大处着眼，大力推进小吃经营标准化建设，奇迹般地培育起一个年产值30亿元的“草根产业”，解决了本县60%农村劳动力的就业问题，体现出挖掘地方品牌、为民造福的执政智慧与能力。

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