一个火车司机改行做“沙县小吃”，带出了“致富专列”，引以为豪的是：从没出现“用工荒”。这位早年的铁路人在接受记者采访时说：“做小吃，人是财富。”
　　说这话的是沙县高砂镇人，名叫张其君，38岁。他中专毕业后分配在漳平，专职开火车。只因想回沙县，就调入了贮木场。没多久，企业改制，他下岗，跟着妻兄去广东做沙县小吃。
　　妻兄是琅口人，脑袋活络，一个店开旺了，不超过四个月，就转让了；赚了钱，带着亲朋再开店，又转让——这是当年琅口人的生财之道。就这样，小吃店从汕头一路开到了茂名。张其君认为：不妥。他的理由是：开店不能只用亲朋，要收当地小工。店面转让了，小工要带着一起走。
　　小工凭什么跟着老板走四方呢？做小吃辛苦：凌晨五六点起床，晚上两三点才睡，早年睡的是阁楼。而那些小工多是西南人，才十七八岁，娇得很，爱泡网吧，一路跟到了江苏的昆山市，吃不了苦，想回家。张其君就和他们交朋友，小工住的比自己的好，布宽带，配笔记本电脑，让他们在店里有偿上网。见小工们花钱大手大脚，就扣下些工资替他们存起来，年底寄回家。
　　然而，年轻人喜欢跳槽。张其君就让利留小工：工资不低于同行，满一年的，月奖100元；满两年的月奖200元，以此类推。从此，小工越做越舍不得走了。
　　张其君在昆山做“沙县小吃”是首家，如今已促进到百家。这期间，他自己的店也开出了10多家，请亲朋入股管理。实在管不过来，就让权：请优秀的小工当店主，让他们持有股份。于是，小工不仅不走，还帮着招小工。
　　早年，张其君管理那些小吃店像救火。这家店有人喊：“老板，打肉机坏了！”他就赶过去，排除了故障，还要教会他们修理；那家店有人来电话：“老板，我女朋友跑了，我不干了。”他就奔过去劝解。跟随多年，有的小工经过介绍，与沙县人结婚。就这样，张其君带出了一支小工的队伍。而他的姐姐和姐夫不招小工，两个人经营着一家小店，吃苦耐劳。
　　现在，张其君还有几家小吃店在外地，小工三四十名，自己在老家从事着多种行当，千里之外，只要一个电话，账就报了过来；要是出差到了店里，小工们不许张其君动手，说：您别抢了我的工作啊，您对我不信任啊，放心吧！
　　4月1日下午，张其君在他新开张的沙县万鑫担保有限公司的会客室，向记者聊起他带小工的事，笑着说：说好听点，这叫管理，其实是自己可以偷懒了。

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