沙县小吃能够在大都市打出一点名堂，确实让不少人感到意外。而沙县小吃的老板们创业的艰辛，更是令人感叹。 

　　２００３年１２月８日，第七届沙县小吃文化节举行，在县城中心的步行街一间装修古朴典雅、面积４０００平方米的“沙县小吃美食城”也在热闹的气氛中开张了。 

　　“沙县小吃美食城”的老板叫郑盛腾，沙县夏茂镇人，在外闯荡了１０多年之后，２００３年６月他回到沙县，与人合伙投资１００多万元，开办了目前沙县最具规模和最高档次的小吃城。 

　　谈起自己的创业历程，似乎沙县小吃才是他人生真正的开始。 

　　他从１９９２年开始涉足小吃业，之前当过会计，与人合伙办过鞋厂。９０年代初期，当时沙县流行非法的“集资会”，而他的合伙人也参与了“集资会”，最后鞋厂被抵押出去，所有的５０多万元投资化为乌有。这对郑是一次极大的打击，但也令他重新寻找机会。 

　　他选择了“沙县小吃”。身上只剩下一两万元钱的郑盛腾，去了他从小生长的地方厦门特区发展。朋友、同学都说，你这点钱能够做什么事？还是做点最实际的生意为好。经过几个月的考察，他发现了“吃”这个市场挺大，有潜力，也有生命力。最后在湖里区找到一个绿化地，通过关系由环卫处以建工具房的名义，搭建了一个１２０多平方米的简易的店铺，加上借钱共投资了３万多元。 

　　郑盛腾看中的是这个店铺一公里以外就是一个工业开发区，不断地有新工厂开工，已经建好的工厂起码需要２万工人，他设想，如果有１０％的工人来光顾，每人来消费１元，每天就有２０００元的收入。可是开初几个月的生意并不好，两个月的时候，帮他看铺的妹妹担心得不得了，晚上坐火车，早上六点钟到沙县，郑盛腾还没有起床，妹妹就坐在他床头哭。 

　　郑盛腾对自己的眼光信心十足。果然，没过多久，工人陆续进厂，小吃店的生意额陡升，从每天两三百元一下子窜到三四千元，一个月的营业额达到了１０万元，而费用只需要５０００元左右，其效益之好，远远超出了自己预料。 

　　然而好景不长，由于是不合法占用绿化地，１０个月之后，小吃店被市政府强行拆掉，郑盛腾说，“当时我就只是提着一个高压锅离开的。” 

　　但这时的郑盛腾已经赚到了一笔钱，做小吃也算是尝到了不小的甜头。１９９４年，他到南平市再度开店，当时只有五六家，但短短的两个月时间，突然冒出了１７０多家。一年之后，郑盛腾转让了自己的店铺，决定去福州发展。 

　　比郑盛腾更早去福州开沙县小吃店的人还有很多，但他们都在郊区开店，贪的是铺租便宜风险小。而郑盛腾一进福州就到市中心开店，因为他已经有了丰富的经验，而且“我有我自己的看法”。 

　　１９９６年７月，郑盛腾在福州市中心最旺的东街口看上了一个店铺，房租也谈好了，房东问他你做什么生意？他说做沙县小吃，房东连连说“不行”，你这做一两块钱的小生意，能付得起房租吗？为了给房东信心，一般租铺只需付１个月押金，但郑盛腾主动提出付３个月的押金。小吃店开张１０天后，每天的营业额就达到１０００多元，很快又达到２０００多元。 

　　红红火火地经营了８年，因为要回沙县开小吃美食城，要上更高更大的台阶，郑盛腾于２００３年将福州的店转手他人。 

　　郑盛腾说：“我在福州开店的８年时间里，一直都在想沙县小吃该怎么上档次和规模。我觉得，惟一的办法就是引入新的经营理念。”为此，他首先是杀回沙县小吃的源头，开办一个样板式的小吃城，并将“沙县小吃美食城”作为商标注册，到各地一些成功的饮食连锁店学习取经，委托深圳一家策划公司拟订全国连锁经营的方案。郑盛腾的目标就是以精品定位，以连锁经营的方式，发展成为一个饮食集团，改变目前沙县小吃“只有星星，没有月亮”的状况。 

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