中国饭店协会会长韩明在会上作了 《中国餐饮业发展前景展望》的讲话，她表示，我国餐饮业虽然还在持续发展，但增速放缓，目前，全国餐饮业的利润率平均仅为7.6%，餐饮业已经进入微利时代。

　　会上还发布了《2012年中国餐饮业调查报告》。

利润率平均仅为7.6%

　　韩明在讲话中透露，我国餐饮业从1991年开始连续20年保持高速增长，平均增速达到22.1%。但从2008年起，增速就进入下行轨道。2011年同比增长仅为16.9%。今年上半年全国餐饮收入10837亿元，同比增长13.2%，低于去年同期水平，“行业还在持续发展，但增速放缓”。

　　韩明分析，目前我国餐饮业“四升一降”（物业成本上升、原材料价格上涨、人工成本增加、水电气价格上涨、企业利润率下降）的状况已经趋于常态，行业的持续健康发展任务越来越艰巨。

　　“根据有关统计报告显示，全国餐饮业的利润率平均仅为7.6%，餐饮业已经进入微利时代。”韩明表示，从长期来看，这一趋势是和我国经济发展的趋势相一致的，将趋于常态并不可逆转，企业需要加快转型升级，调整发展方式。

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