日前，由县小吃同业公会副会长乐相森编写的沙县小吃培训专业用书---《沙县小吃本地菜文化与制作60例》出版了，至此，乐相森共撰写的有关沙县小吃方面的系列丛书共计180万字。

　　翻开这本《沙县小吃本地菜文化与制作60例》一书，让人耳目一新。与乐老以往的创作相比，这本书不但详细记录了沙县传统特色小吃的制作方法，还特别加入了每件小吃品种的“文化渊源”。

　　除此之外，篇幅中还添加了沙县小吃品种扩展、改良创新的方法，同时，融入了沙县一些本地特色菜系的做法，以及小吃品种如何搭售特色菜系经营的方法，更加适应小吃从业者的需求。

　　现年67岁的乐相森出身于沙县糕饼世家，从事沙县小吃品种的制作、研究和技术拓展工作，至今已49个年头。2002年，他获得了“中国烹饪大师”称号，2008年被授予福建省非物质文化遗产沙县小吃制作技艺传承人，对沙县小吃产业的发展卓有建树。

　　从1997年第一届小吃文化节举办以来，乐老共参与举办沙县小吃培训班600多期，培训学员一万八千多人。编著有《沙县小吃第一辑》、《沙县小吃技能鉴定初级教材》、《沙县小吃高级工培训教材》、《沙县名点名小吃配方汇编》、《沙县小吃经营与制作技术工艺研究》、《沙县小吃制作工艺》等书籍，填补了沙县小吃培训教材的“空白”。

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