“土家烧饼”，曾经风靡一时，却几乎一夜间从合肥消失；沙县小吃，一个地方特色小吃，不断缔造出一座小吃帝国。是向左走还是向右走，作为小吃市场的新宠儿，下塘烧饼正处于发展的十字路口。建烧饼文化街、申请“中华老字号”……这些即将实施的举措，或将为下塘烧饼的发展指明方向。

欲效仿“沙县小吃”模式

    下塘烧饼如何避免走“土家烧饼”的老路？下一步的路该怎么走？这是下塘烧饼目前最需要明确的问题。对此，李广春谈了些自己的想法，他建议，借他山之石，下塘烧饼可效仿“沙县小吃”发展模式，并根据自身特色，进行一些管理创新。

    据李广春介绍，一旦下塘烧饼注册完成，协会将对下塘烧饼进行规范化管理。下塘烧饼经营户需先成为下塘烧饼协会会员，之后使用统一的下塘烧饼商标，像“沙县小吃”一样，每一个下塘烧饼铺的牌子都是一样的。同时，为了把好下塘烧饼“质量关”，并不是任何人都可以成为会员，只有真正掌握了下塘烧饼技艺的人才能成为会员。