最近，一张中国顶级小吃之都榜单在各大网站疯传，引来各地网友尤其是上榜城市所在地网友纷纷跟帖。上榜名单共有15个城市，除开封是地级城市外，其他入榜的台北、重庆、北京、武汉、西安、长沙等14个省会或副省级城市。

 

　　入选中国顶级小吃之都榜单

 

　　虽然中国顶级小吃之都排行榜的权威性让人生疑：是权威的饮食研究机构？或是喜爱旅行的个人？或是某个上榜城市的自我炒作？不得而知。但是记者与很多市民一样依然感到高兴，入榜就是开封小吃实力的最好诠释。

 

　　带着这种心情，记者采访了我省知名饮食文化专家、市餐饮行业协会副会长孙润田。他告诉记者，他也在网上浏览到这个排行榜，但多方查询搜索后还是无从得知这个榜单的发布机构。他说：“这个暂且不追究，从榜单来看，入选的其他城市都是省会或者副省级城市，唯独开封是地级城市，开封能与这些大城市同进榜单，证明了开封小吃的魅力和广泛的影响力；而榜单通过网络的传播，又进一步提升了开封小吃知名度，对于开封小吃的发展是非常好的时机！”

 

　　学习其他城市小吃发展之长

 

　　对此榜单，很多网友跟帖评论，大多数网友认为开封能入榜感觉很自豪，有的网友还提出开封小吃存在的问题和改进的建议。

 

　　作为饮食文化专家，孙润田每到一个城市都非常留意当地的饮食文化发展状况。上榜的其他14个城市中，除哈尔滨、香港他没去过，另外的11个城市他都去过。

 

　　“上榜与否不重要，重要的是学习其他城市的长处！”孙润田说。

 

　　结合自己去过的上榜城市，孙润田说：“成都小吃品种丰富，店面和夜市很有文化特色；北京小吃保持了传统特色，多少年过去了再品尝还是那么符合胃口；南京夫子庙小吃在多年前就开发了小吃套餐，让消费者吃一顿就可以品尝多个品种，台北士林夜市对烧烤油烟的处理做得很好。”他对去过的城市小吃夜市一一进行点评。

 

　　除了上榜城市，孙润田还特别提到了沙县小吃：“沙县小吃遍天下，开封就有很多沙县小吃店，恰恰，在这方面就是开封小吃的短处！”

 

　　说到开封小吃上，他说，随着我市旅游业的发展，比起前几年，开封小吃的就餐环境有所改善、品种更加丰富、市场化加快、知名度也得到了提高，但是，比着沙县小吃和其他城市小吃发展还有差距，还不能让游客满意，需要迎头赶上。

 

　　做大规模 勇于创新

 

　　开封要建设国际文化旅游名城，绕不开把小吃做大这一关键环节。我市各级领导、专家学者及小吃经营者已经充分认识到这一点。东风渐起，围绕小吃的发展，我市正在积极行动着。

 

　　去年10月，在我市举行的第22届中国厨师节上，我市郑重向中国烹饪协会递交申请：申报“中国美食文化名城”称号。

 

　　为进一步提高我市小吃夜市服务水平、扩大我市小吃影响力，市委、市政府已经确定把东京艺术中心改建为一城宋韵小吃城，而且目前已经动工，准备在今年中国开封菊花文化节前开业。该小吃城营业面积近万平方米，集小吃和演艺于一体，全封闭昼夜营业，环境设施在国内都属一流。作为该项目的顾问，孙润田上个星期才考察过北京有名的万丰小吃城，过几天就要去西安考察。

 

　　开封小吃要做大，还要勇敢走出去。记者了解到，近几年，我市小吃发展也在加快，小吃经营者开始采用先进的设备技术和现代营销理论经营企业，规模实力都在增强。比如，兴盛德在保持麻辣花生品质不变的前提下进行了工业化生产，产量大大提升，而且已经在全国各地建立了数百家专卖店，实现了小作坊式向品牌经营的跨越；福兴斋在扩建新厂扩大生产规模的同时把文化注入产品中，提升产品的文化附加值，不仅把烧鸡、桶子鸡卖向外地，而且还卖出了好价钱。

 

　　最后，孙润田感慨说：“开封小吃发展的正当时，瞄准先进城市小吃发展，开封小吃正在努力赶上。”

 

责编：潘巍